自制牛肉干,鲜香有嚼劲,做法很简单,一学就会

生活在内蒙的朋友相信对牛肉再熟悉不过了,以前我老公出差去内蒙,回来的时候带了那边的特产,其中就有牛肉干。这边的牛肉干不仅价格便宜,吃起来的口感也很不错,是很有风味的特产。这样的风干牛肉外面买可价格不便宜,其实还能自己在家做,准备一台果干机器就可以了。

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自己做牛肉干并不难,但是要先将牛肉腌制入味,这样风干的牛肉干才更加好吃,不然牛肉干也没有好的味道。另外就是风干的程度也很重要,要过的话吃起来口感比较硬,太软的话又不好吃,没有牛肉干的口感,所以这个度还是要把握好。自制牛肉干,鲜香有嚼劲,做法很简单,一学就会。

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【菜名】风干牛肉干

【配料】牛里脊肉,五香粉,孜然粉,生抽,蚝油,料酒,八角,桂皮,香叶

【制作步骤】

1、制作风干牛肉,除了要将牛肉准备好之后,重点还是在各种调味料,尤其是几种大料,这样才能卤出来更好的味道。所需的食材以及调味料基本就是配料中提到的,很容易就能备齐。牛肉可以选择牛里脊肉,这样口感会更好,用温水将牛肉冲洗干净,之后再反复用冷水泡,将牛肉里面的血水泡出来。

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2、泡好之后的牛肉冲洗干净,然后放在干净的大容器里面,添加适量的生抽。

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3、再加入准备好的料酒,八角,桂皮和香叶,然后戴上一次性手套,直接将调味料和牛肉抓匀,这样牛肉可以更好的入味,能充分的吸收到酱汁。

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4、接着是将牛肉和酱汁倒入锅里,加入适量的纯净水,水量大概要超过牛肉。先用大火煮开风干牛肉干是生的还是熟的,煮开之后再转成小火,继续的煮30分钟左右。具体时间还要看食材的多少,牛肉多得话当然要煮得更久,关键是要煮烂煮入味。

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5、卤好之后的牛肉夹出来,要完全的放凉,也可以先放在冰箱里面冷藏,之后再拿出来切成条。记住必须要完全的凉透再切成条,不然容易切碎。

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6、再将切好的牛肉条放在盘子里面,加入适量的蚝油,加好之后直接拌匀。

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7、撒入一些五香粉和孜然粉,尽量是撒的均匀一点,要是不喜欢孜然粉的话也可以不加。

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8、抓匀之后的牛肉条盖上盖子,放在冰箱里面腌制一晚上。

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9、将腌制好的牛肉条放在烤网上面,再将烤网放入果干机中。

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10、接下来就是设置合适的温度和时间,当然也要看口感,喜欢更有嚼劲的牛肉干,那时间就会久一点,风干好的牛肉干放凉就可以吃了。

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【烹饪贴士】

1、首先要将牛肉完全的卤熟,然后再放入机器中烘干。风干牛肉的时间要根据自己的口感来调整,也可以根据自己的口味来调味。

2、要是牛肉干做的多风干牛肉干是生的还是熟的,还可以密封起来保存,这样想吃的时候就取,十分的方便。

【文章编辑】目食海小兔子

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