眼下这个季节,
正是咱们辽宁的黄蚬子和虾爬子肥美的时候。
看看这肉质肥厚,
汤汁鲜美的黄蚬子,
无论是烤,是煮都堪称人间美味。
虾爬子
是皮皮虾在东北地区的一种叫法虾爬子蒸多久,
虾爬子的烹饪方式也有很多,
每种都能让人垂涎三尺。
听说,
今年的市场上的黄蚬子和虾爬子个头不大,
黄蚬子价格还比较亲民,
虾爬子要比往年贵了一些。
说起今年这两种海产品的个头和价格,据丹东东港市一位渔民介绍,黄蚬子和虾爬子都属于野生的海鲜,目前没有养殖的。这几年两种海鲜的资源有所减少,因此春季开海的时候,捕捞不到太大的。不少养殖户在研究对这两种海鲜进行养殖,但技术方面还没有成熟。
今年虾爬子的价格为每公斤80—100元,母的比公的贵。记者注意到,这些虾爬子个头不大,普遍体长在10厘米上下,只有少数公的体长能达到15厘米,母的虾爬子要小一些。
黄蚬子个头小的一般在每公斤10元—16元虾爬子蒸多久,个头大的价格稍高一些,价格基本与去年相仿。
如何挑选黄蚬子?
挑蚬子 记住“一看二碰三掂四闻” 挑选蚬子看是否新鲜是一方面,蚬肉的肥瘦也很关键。
一看
先看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正,有光泽,说明新鲜,如果颜色偏暗就不要购买了。
二碰
轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜,如果蚬子“感应”较慢,也说明不太新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的,也可能说明不太新鲜。
三掂
捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了。
四闻
闻一闻蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不是太新鲜,起码其中有很大一部分已经不新鲜,这样的一定不要购买。
如何挑选虾爬子
公虾爬子只有虾肉,而母虾爬子除了虾肉之外还有籽。很多人偏爱吃母虾爬子的籽,觉得很香很有嚼劲。
看弯曲程度。新鲜、肉质肥美的爬虾拿起之后会前后摆动,强劲有利,这就说明爬虾很新鲜。相反的就是肉质不好、不新鲜的。
拿起爬虾以后用力按下,就能感受到是否空壳。
看颜色。新鲜的爬虾发青绿色,反之就是不新鲜的。
分公母,母虾爬子的“脖子”上有白色的“王”字图案,公的没有。此外,带籽母虾爬子的尾部能看到一条淡黄色的线,公虾爬子则没有。
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